Gratinado de patatas con gazpacho de fresas

Receta de gratinado de patatas con gazpacho de fresas

Espectacular contraste de temperatura, sabor y textura de la ligera sopa fría o gazpacho de fresas con el cremoso y tibio gratinado de patatas.

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¿Cómo hacer gratinado de patatas con gazpacho de fresas?

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Comenzamos a preparar este gratinado de patatas con gazpacho de fresas elaborando en primer lugar la sopa fría de fresas.

Para el gazpacho de fresas:
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Lavamos y cortamos en cuartos los tomates (retirando la parte dura) y a la mitad las fresas (sin el pedúnculo). Lo ponemos en un vaso de batidora. Agregamos el pepino, pelado y cortado, el aceite y el pan duro escurrido ya que lo tendremos puesto en un cuenco con un poco de agua y vinagre para que ablande.

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Lo batimos todo bien, agregando un poco de agua fría si nos queda muy espeso. Pasamos por un colador para que quede un gazpacho de fresas fino y reservamos en la nevera.

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Mientras el gazpacho se enfría, pasamos hacer el gratinado de patatas.

Para el gratinado de patatas:
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Lo primero es lavar, pelar y cortar las patatas que coceremos en abundante agua salada hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén blandas.

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Ahora, ponemos el horno a calentar a 220ºC y comenzamos a triturar las patatas en un bol. Cuando las tengamos hechas puré, añadimos la leche, la nata, una pizca de pimienta, y un poco de queso rallado y mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

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En un molde para horno previamente engrasado con mantequilla y en el que habremos frotado sus pareces con el ajo partido a la mitad, ponemos la masa de nuestro gratinado de patatas. Espolvoreamos con queso en polvo y gratinamos en el horno hasta que adquiera un color dorado. Sacamos y dejamos que se enfríe unos minutos.

El montaje del gratinado de patatas con gazpacho de fresas:
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En un plato, ponemos el gazpacho de fresas bien frío y encima, una porción del gratinado de patatas aún caliente y ya tenemos listo nuestro gratinado de patatas con gazpacho de fresas para servir inmediatamente.

Foto orientativa: Naotakem

Nota del autor:

Puedes hacer el gratinado de este gratinado de patatas con gazpacho de fresas en moldes individuales para que a la hora del montado queden todos los platos más iguales.

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